深烘焙和浅烘焙拼配比例

1. 基础拼配比例

  • 平衡型:深烘与浅烘按1:1混合,能同时保留焦糖坚果调性和明亮果酸
  • 浓郁型:深烘比例升至2:1(如66%深烘+33%浅烘),适合制作奶咖或追求醇厚口感
  • 2. 萃取参数适配

  • 研磨度:浅烘需比深烘细0.2刻度(如深烘1.2则浅烘1.0)
  • 水温:拼配时建议取中间值90-92℃,深烘部分防焦苦,浅烘部分促萃取
  • 粉液比:整体控制在1:1.8-2.2之间,具体可参考深烘1:1.8+浅烘1:2.5的加权平均
  • 3. 典型应用场景

  • 意式浓缩:深烘70%+浅烘30%,缩短总萃取时间至25秒,避免浅烘部分过萃
  • 手冲咖啡:1:1拼配时,用88℃水温+粗研磨,分三段注水提升层次感
  • 创意特调:深烘60%+浅烘40%作基底,搭配牛奶或柑橘类糖浆增强风味融合
  • 需注意实际调整时应先单独测试各豆种参数,再逐步混合调试。

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