家常生煎包制作宝典
准备材料：中筋面粉200g、活性酵母2g、肥瘦相间的猪夹心肉末200g、小葱少量。
做法：
1. 将小葱切碎拌入肉末中，随后加入生抽3大勺及少量水，搅拌均匀至上劲。将活性酵母用温水溶解。在大碗中放入面粉，逐渐加入酵母水及适量水，边加边搅拌，直至面粉呈絮状。最后盖上纱布，让面团醒发10分钟。
2. 醒发的面团揉至光滑后，置于温暖的蒸锅中并盖上纱布和锅盖。隔水发酵一个小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。用手指在面团上轻轻一戳，面团不会回弹，说明已经发酵成功。将肉泥再次搅拌备用。
3. 将发酵好的面团取出，排出气体后揉成长条形，切割成小段，每段压扁后擀成圆片。包入准备好的肉泥，制成小包子。
4. 平底锅中加少量油，整齐排列包子。中火开煎，待听到平底锅发出吱吱声时，加入一杯水，水量以浸没包子一半为宜。随后盖上锅盖，继续中火蒸煮。
5. 再次听到锅内的吱吱声后，开锅盖，倒入预先调好的生粉水。继续煮至生粉水凝固，形成焦黄的冰花脆膜。最后撒上葱花和黑芝麻，即可出锅。
小贴士：
1. 制作包子时，一定要将酵母用温水活化，确保包子的成品不会回缩。
2. 生煎包的面团要和得软硬适中，水要分次少量加入，避免一次加太多。
3. 馅料的选择很重要，猪夹心肉是制作肉馅的绝佳选择，肥瘦相间，口感极佳。
4. 拌制肉馅时，要慢慢加水并边加边搅拌，确保肉馅鲜嫩多汁。
5. 生煎包的尺寸不宜过大，与饺子皮大小相近即可。
6. 生煎包中的生粉水是制作过程中的点睛之笔，它会令包子周边形成漂亮的冰花。不妨尝试一下这一步骤，为包子的口感和外观增添一份独特的风味。
这款生煎包制作起来既简单又美味，是家常餐桌上的不二之选。
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