红油抄手——川味小吃的魅力
当你听到“红油抄手”这个川味小吃，或许脑海中已经浮现出一片红彤彤的辣油中漂浮着鲜嫩抄手的画面。未曾品尝过正宗的红油抄手，你或许无法想象那独特的辣味与鲜美的滋味。一日心血来潮，我决定亲手制作这款令人垂涎的小吃，用豆瓣酱、花椒粉和花椒油调制出适合自己承受能力的麻辣味。
准备主料：肉糜250克、馄饨皮250克、鸡蛋1个。再备好调料：盐、姜、葱、料酒、生抽等。将肉糜加入调料，朝一个方向搅拌至有粘性。然后，取一张馄饨皮，加上适量的馅，将两只角对折，沾点水后相交，整理一下边角。
接下来，起油锅，放入一勺郫县豆瓣酱和蒜末、葱末炒匀。再加入牛肉粉、花椒粉和花椒油、盐、麻油等调料，制作出一碗香辣诱人的红油。
将抄手放入开水中煮熟，待浮起后稍煮即可。舀上煮好的小抄手，撒上葱花，一碗色香味俱佳的红油抄手就呈现在眼前。
其实，抄手与上海的小馄饨有着异曲同工之妙，只是包法不同而已。每一个抄手都像是一只小巧玲珑的元宝，寓含着对美食的热爱和对生活的热情。而红油的辣味与抄手的鲜嫩相得益彰，让人一吃就难以忘怀。
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如果你有机会，一定要尝试一下红油抄手，感受那独特的川味魅力。相信你也会像我一样，被这款小吃所散发出的鲜美与辣味所吸引，吃一次就会爱上它。
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