鲜果奶油小餐包的制作方法

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　　主料高筋面粉 405克，低筋面粉 45克，细砂糖 42克，即发干酵母 6克，清水 120克，蜂蜜 2大匙，盐 1小匙，奶粉 15克，鸡蛋 1个，鲜奶 110毫升，黄油 45克，水果适量，糖粉适量

　　制作步骤

　　1、料理盆中加入高筋面粉105克，低筋面粉45克，细砂糖12克，即发干酵母3克，清水120克，混合成团后室温放置1小时，之后密封冷藏12小时。

　　2、完成的酵头表面有很多气泡，掀开表面后，是充满蜂窝的酵头，将酵头放置室温约30分钟回温后备用。

　　3、面包机桶中依序加入鸡蛋1个，砂糖30克，蜂蜜2大匙，盐1小匙，全部酵头，鲜奶110毫升之后，再依序放入高粉300克，奶粉15克，即发干酵母3克，启动和面功能15分钟，之后加盖静置15分钟。

　　4、加入黄油45克，开启和面动作20分钟。

　　5、面团出现有韧性的薄膜。

　　6、面团放置温暖处进行第一次发酵，约50分钟后，面团膨胀至1.5倍大，插洞不回缩。