面包制作的艺术：从基础牛奶小面包到冷藏慢发酵的魅力
让我们一同走进面包的世界，几种简单易做、风味各异的面包制作方法。
首先是基础款牛奶小面包。将150克温牛奶、3克酵母、30克糖混合溶解，加入280克高筋面粉和3克盐，搅拌成粘稠面糊。静置15分钟后，加入25克黄油揉匀。盖上一层保鲜膜，等待它慢慢发酵至两倍大，大约需要一小时的时间。轻轻按压排气后，将其分割成六份面团，擀成长方形并卷起。最后进行烘烤，二次醒发15分钟，刷上蛋液，以180℃的温度烤制25分钟。
接下来是免揉版的欧包。将300克面粉、4克酵母、50克糖和4个鸡蛋混合成团，再加入25克油揉20分钟至出膜。将面团擀成长片，卷成螺丝状。在模具上刷一层油，进行发酵至两倍大。最后刷上蛋黄液，撒上芝麻，准备入炉烤制。
对于喜欢空气炸锅的朋友，我们也有一款快手面包推荐。将120克清水、25克酵母和15克玉米油调匀，再加入180克高筋面粉拌成团。待面团发酵后，分割成剂子，利用空气炸锅以160℃的温度烤制20分钟（注意中途翻面）。这款面包适合制作无蛋奶的蔓越莓小面包。
最后介绍的是冷藏慢发酵法。提前一晚混合100克牛奶、1克酵母和100克高筋面粉，放入冰箱冷藏发酵至呈现蜂窝状。次日再加入60克牛奶、鸡蛋和糖揉成团，进行二次发酵后以160℃的温度烤制25分钟。
制作面包的关键技巧包括：面团粘手时可涂油操作；判断发酵是否完成可以通过戳洞后观察是否回缩，以及观察面团内部是否呈蜂窝状；想要拉出细腻的丝，可以揉出手套膜或采用折叠醒面法。
这些方法都不需要专业设备，家里常见的食材就能制作出健康又美味的面包。无论是早餐、下午茶还是晚餐的伴侣，这些面包都能让你的味蕾享受到最纯粹的面粉香味和独特的烘焙魅力。享受面包制作的过程，体验亲手制作的美味，这就是生活的艺术。
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