豆腐菌菇汤：唤醒味蕾的酸辣盛宴
主要食材：
豆腐：选取嫩豆腐，细丝轻舞，轻烫开水以去豆腥味。
菌菇类：金针菇、木耳（泡发后如丝般顺滑）、香菇切片，共谱菌香。
配菜：胡萝卜切丝，火腿切丝（根据个人喜好，可选）。
调味料：香醋、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精，为汤品增添层次。
其他：鸡蛋打散，淀粉勾芡，点缀以香菜或葱花。
制作步骤：
1.精心准备食材：豆腐、胡萝卜、木耳等，切丝入盘；金针菇去根，撕成小朵，让每一口都充满鲜香。菌菇类短暂焯水，去除草酸和异味，留下纯净的菌菇之味。
2.炒制底料：热油中，葱姜、干辣椒的香气四溢。沿锅边淋入香醋，激发醋的醇厚香气。加入清水或鸡汤烧开，捞出料渣，留下纯净的汤底。
3.煮汤调味：所有配菜一同入锅，盐、生抽、胡椒粉适量加入，调和出酸辣的口感。再以水淀粉勾芡，边倒边搅拌，避免结块，使汤品更加浓郁滑润。
4.淋入蛋花：转小火，淋入蛋液，静置数秒，待蛋花形成后轻轻推动。最后加入香菜、香油，再次加入香醋和胡椒粉提味，让汤品的酸辣味更加突出。
小贴士：
醋和胡椒粉分两次加入，确保酸辣的层次感完美呈现。
勾芡时要细心搅拌，确保汤品丝滑细腻。
天冷时，不妨加入一些姜丝，既能驱寒又能增添一丝暖意。
想象一下，一碗酸辣开胃的豆腐菌菇汤，搭配一碗白米饭，简直是人间美味。成本低廉，制作简单，无论是单独饮用还是搭配主食，都能让人回味无穷。快来尝试，享受这道汤带来的味蕾盛宴吧！
转载菜谱宝文章保留链接： 酸辣汤的制作 酸辣汤的制作方法和配料
