基础材料（适合2-3人享用）：
一、主要食材：
选用新鲜草鱼、黑鱼或清江鱼，重量约2-3斤，鱼肉鲜嫩，是制作美食的主角。
二、去腥必备：
为了去除鱼本身的腥味，准备盐、料酒或啤酒、葱姜水以及白醋，尤其白醋在搓洗鱼皮时更能发挥去腥功效。
三、鱼片上浆材料：
要让鱼片保持滑嫩，不可或缺的是蛋清、淀粉（红薯粉或玉米淀粉）和胡椒粉。经过这些材料的腌制，鱼片会更加美味。
四、丰富汤底：
郫县豆瓣酱能为汤底增添丰富的味道，火锅底料则能提升整体的香浓感，如果喜欢辣，干辣椒和花椒是不可或缺的。蒜末则为这道菜肴增添了蒜香的口感。
五、配菜选择：
豆芽、豆腐皮、莴笋等都是绝佳的配菜选择，根据个人口味，可以灵活搭配。
简易制作步骤：
第一步：处理鱼：
剪断鱼鳃并放血，然后将鱼骨剔除并切片，鱼骨则剁成块状备用。接下来，用盐仔细搓洗鱼片以去腥味，之后挤干水分。加入盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟，让鱼片更加滑嫩。
第二步：熬鱼汤：
将鱼骨煎至金黄色，然后加入开水并用大火煮10分钟，直至汤色变得浓白。
第三步：炒制底料：
姜蒜、豆瓣酱以及火锅底料共同炒出红油，然后倒入鱼汤中煮开。
第四步：准备配菜：
将豆芽等配菜焯熟，然后铺在碗底。之后关火，将鱼片烫15秒至变色，迅速放在配菜上。
第五步：泼油激香：
在鱼片上撒些辣椒面、花椒和蒜末，然后淋上热油，瞬间激发出香味，一道美味的鱼菜肴即可完成。
小贴士：
建议鱼片厚度控制在2-3毫米，过薄容易破碎。若使用免浆黑鱼片，则无需自行腌制。汤底味道偏咸会更入味，因为配菜会吸收部分盐分。在享受美味的也请注意食材的新鲜与烹饪的火候。
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