夏日的热浪滚滚，一碗清热解暑的冬瓜排骨汤简直是人间美味。今天，就让我们一起学习如何炖制这道汤色清亮、排骨软烂、冬瓜入口即化的美食佳肴。
食材准备
精选排骨500克（推荐肋排），饱满冬瓜300克（保留皮，营养更佳），还有薏米、枸杞、红枣等辅助食材，再备上姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。
步骤详解
排骨预处理：这是炖汤的关键第一步。先将排骨用冷水浸泡1小时，期间可以加入盐或面粉帮助吸附血水，使汤更加清澈。然后冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥。焯水后，用温热水冲洗干净，这样肉质更加松软。
煎炒增香：接下来，用猪油将排骨煎至微黄，这是让汤色奶白的关键步骤。煎至金黄后，加入足量开水，大火滚煮几分钟，再转小火炖煮。
炖煮技巧：使用砂锅小火慢炖1小时（高压锅约15分钟），让排骨的鲜味充分融入汤中。然后放入冬瓜，煮10-15分钟至半透明，避免过烂，保持冬瓜的鲜嫩口感。
调味点睛：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、枸杞和葱花提鲜。这就是一道美味佳肴的最后点睛之笔。
小贴士：
祛腥小窍门：焯水后不用冷水冲，用温水保持肉质松软，这样炖出的汤更鲜美。
炖汤更浓白：煎排骨后加开水大火滚煮，再用小火慢炖，保证汤色奶白浓郁。
保持汤品清爽：在炖煮过程中可以撇去浮油，或使用吸油纸处理，让汤品更加清爽不油腻。
这样炖出的冬瓜排骨汤，汤鲜味美不油腻，仿佛夏日里的一缕清凉风，让人回味无穷。无论是周末闲暇时光，还是炎炎夏日的午后，都能为你带来一份清凉与舒适。
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