桑葚酒的做法最正宗的做法

桑葚酒制作指南

一、选材精选

挑选桑葚是制作桑葚酒的第一步。新鲜的桑葚，色泽深紫，气味芬芳，每一颗都散发着自然的香甜。请避免使用腐烂或未成熟的果实，它们不仅影响口感，还可能引入不必要的杂质。

二、清洗工艺

清洗桑葚的过程同样重要。用清水轻轻翻拌桑葚，再加入少量面粉帮助吸附表面的杂质。随后，用盐水浸泡3-5分钟，去除可能残留的虫卵或杂质。用厨房纸轻轻吸干桑葚表面的水分，准备进入下一步的酿造过程。

三、容器准备

为了制作美味的桑葚酒，你需要一个无水无油、可密封的玻璃罐。确保容器已经彻底消毒，这是保证酒品纯净的关键。

四、原料配比

桑葚与冰糖的比例约为5:1，即250克桑葚配60克冰糖。你可以根据自己的口味调整甜度。还可以加入大约50克的枸杞，为桑葚酒增添风味。

五、发酵方式介绍

白酒浸泡法：将桑葚和冰糖分层放入玻璃罐中，然后倒入25度以上的粮食酒。确保酒液完全没过桑葚，然后密封罐子，放置在阴凉处进行浸泡。至少需要等待15天以上，让酒液充分吸收桑葚的香气和营养。

自然发酵法：将桑葚与凉白开、果酒曲（如专用酵母）混合，搅拌均匀后密封容器。每天打开一次罐子，轻轻搅拌酒液，促进发酵。大约5-7天后，过滤酒液，让其变得更加清澈。

六、后续处理与注意事项

发酵完成后，过滤掉果渣，静置沉淀2天，使酒液更加清澈透明。如果你追求更低的酒精度，可以缩短发酵时间；如果你喜欢浓郁的酒味，可以适当延长发酵时间。

小贴士：

白酒浸泡法制作的桑葚酒酒香浓郁，适合长期保存。

自然发酵法的桑葚酒果香清新，甜味更自然。

在整个发酵过程中，避免阳光直射，保持环境温度的稳定是非常重要的。

遵循这些步骤和提示，你也可以在家制作出美味的桑葚酒，享受这份自然的香甜与芬芳。