处理鱿鱼
1. 清理：将鱿鱼头与身子分离，取出软骨和内脏，撕去表皮黑膜（新鲜鱿鱼可直接从尾部抠开去皮）
2. 改刀：鱿鱼筒剖开后斜切花刀（45度角切入2/3不切断），翻转交叉切另一面，最后分切成条；鱿鱼须分段切或保留整须
准备配料
烹饪步骤
1. 焯水：水开加姜片/料酒，鱿鱼烫10-30秒卷曲即捞出（过冷水更脆）
2. 爆炒：
关键技巧
不同风味变式：
- 清淡版：少调料，突出原鲜
转载菜谱宝文章保留链接： 鱿鱼炒蒜苔的做法 鱿鱼炒蒜苔的做法大全
处理鱿鱼
1. 清理：将鱿鱼头与身子分离，取出软骨和内脏，撕去表皮黑膜（新鲜鱿鱼可直接从尾部抠开去皮）
2. 改刀：鱿鱼筒剖开后斜切花刀（45度角切入2/3不切断），翻转交叉切另一面，最后分切成条；鱿鱼须分段切或保留整须
准备配料
烹饪步骤
1. 焯水：水开加姜片/料酒，鱿鱼烫10-30秒卷曲即捞出（过冷水更脆）
2. 爆炒：
关键技巧
不同风味变式：
- 清淡版：少调料，突出原鲜
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