基础万能糊配方
1. 蛋黄处理：3个蛋黄加40g糖打发至发白，200g牛奶小火煮至微沸后缓慢倒入蛋黄液（需边倒边快速搅拌）
2. 回火杀菌：混合液倒回锅中煮至80℃（铲子划痕不消失状态），过滤后冷藏降温
3. 奶油打发：300g稀奶油打至6分发（浓稠酸奶状），与冷却的蛋奶酱混合
4. 调味分装：可分装成原味/果味（加芒果泥、草莓酱等）/茶味（抹茶粉需热水调开）
5. 冷冻技巧：每冷冻1小时取出搅拌一次（共2-3次），可减少冰渣
无蛋黄简化版
• 直接打发稀奶油至硬挺，拌入果酱/可可粉后冷冻，但口感稍欠绵密
• 添加奶油奶酪或玉米淀粉能提升质地，避免冰晶感
关键提示
若想复刻哈根达斯口感，可通过多次打发（冷冻-打发重复3次）实现极致丝滑。具体口味搭配可参考：
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经典组合：
原味+香草籽 | 巧克力+脆脆珠 | 抹茶+蔓越莓干
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