基础处理
1. 清理鱼身：去除内脏、鱼鳃和腹部黑膜，鱼鳞刮净。新鲜黄花鱼可保留鱼鳍，炖煮时更鲜嫩。
2. 改刀：鱼背斜切一指宽花刀（深至鱼骨），避免切肚腩以防炖散。冷冻鱼建议切块更入味。
去腥技巧
炖煮方法
1. 爆香底料：
2. 调味：
3. 炖鱼：
收汁与装盘
关键提示
根据口味选择清淡炖法或酱焖重口，冷冻鱼推荐酱焖避免腥味。
转载菜谱宝文章保留链接： 炖大黄花鱼的做法 怎样炖大黄花鱼
1. 清理鱼身：去除内脏、鱼鳃和腹部黑膜，鱼鳞刮净。新鲜黄花鱼可保留鱼鳍，炖煮时更鲜嫩。
2. 改刀：鱼背斜切一指宽花刀（深至鱼骨），避免切肚腩以防炖散。冷冻鱼建议切块更入味。
1. 爆香底料：
2. 调味：
3. 炖鱼：
根据口味选择清淡炖法或酱焖重口，冷冻鱼推荐酱焖避免腥味。
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