一、经典煎炸做法
1. 切块处理：将日本豆腐从包装中挤出，切1.5-2厘米厚段，避免太薄易碎
2. 裹粉技巧：均匀拍上干淀粉（或混合糯米粉+玉米淀粉），静置2分钟让粉回潮，可形成酥壳防碎
3. 油炸定型：六成油温（约180℃）下锅，先静置30秒再翻动，炸至金黄后复炸30秒更酥脆
二、酱汁调配方案
三、创新吃法推荐
1. 蒸制版：豆腐挖坑填入肉末（加姜末、生抽腌制），中间打入鸡蛋蒸12分钟
2. 铁板蛋包：烧热铁板倒入蛋液垫底，放烧好的豆腐撒葱花
3. 椒盐风味：复炸后撒味椒盐，外脆里嫩适合零食
关键贴士
- 油类选择：大豆油炸制颜色更金黄
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