一、基础材料问题
1. 酵母用量：制作面包时，每100克面粉通常加入1-2克酵母。
2. 面粉选择：蛋糕建议用低筋面粉，面包推荐高筋面粉。
3. 油脂选择：烘焙中常用黄油或植物油，橄榄油因风味过重不适合。
二、操作技巧
1. 烤箱预热：需提前15-20分钟，确保温度均匀。
2. 蛋清打发：加入柠檬汁或塔塔粉可增加稳定性。
3. 面团发酵：最佳温度为25-30℃，夏季可垫冰块降温。
三、常见失败原因及解决
1. 蛋糕塌陷：可能因面粉比例不足、搅拌过度或炉温过低。
2. 面包干硬：湿性材料不足或发酵时间不当是主因。
3. 蛋清不起泡：温度需控制在17-22℃，夏季冷藏鸡蛋后再打发。
四、工具与细节
如需进一步了解具体问题的解决方法，可参考[烘焙知识问答库]或[常见烘焙问题解答]。
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