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芝士火锅做法芝士火锅做法家常做法

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基础材料准备

  • 芝士：推荐格鲁耶尔、马苏里拉或车达芝士混合使用（总量约500克）
  • 液体：白葡萄酒300ml（可用清水替代，但风味略减）
  • 调味：大蒜1头（涂抹锅底或煸香）、淀粉1勺（玉米淀粉最佳）、朗姆酒/樱桃白兰地（可选）
  • 配菜：法棍面包、火腿、酸黄瓜、蔬菜丸子、炸鸡等自由搭配

    • 步骤详解

    1. 锅底处理：用切半的大蒜用力擦拭锅壁，或煸香蒜末增加风味

    2. 液体煮沸：倒入白葡萄酒（或清水）中小火加热，加酒类调味品和淀粉搅匀

    3. 芝士融化：分次加入芝士碎，每次完全融化后再加下一批，避免结块

    4. 调味收尾：最后加盐、黑胡椒或肉豆蔻粉提香，煮至浓稠拉丝状即可

    创意变种

  • 辣酱排骨版：煎好的排骨铺底，表面撒芝士焖融
  • 方便面版：锅底铺洋葱、火腿、辣白菜，顶层盖芝士片煮面
  • 水果蘸食：苹果块、梨块蘸芝士（瑞士传统吃法）

    • 注意事项

  • 全程中小火并持续搅拌防止糊底

    • - 芝士冷却易凝固，建议用蜡烛或小火持续保温

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