烹饪指南：香脆小黄鱼制作全攻略
一、处理鱼身
二、调制脆皮糊
想要炸出香脆的小黄鱼，脆皮糊的调制是关键。
基础版：等量的玉米淀粉和面粉是核心材料。在此基础上，加入少许泡打粉和啤酒，调至稀酸奶的质地。记得加入一些食用油，让脆皮糊更加酥脆。
进阶版：使用4勺面粉、1勺玉米粉和1勺淀粉混合。调制时只加清水，注意不要加入鸡蛋，以防影响炸制后的口感。
三、炸制技巧大介绍
初炸：油温达到六成热时，将小黄鱼轻轻下油锅。此时火力不宜过大，中小火慢炸。在鱼定型前不要翻动，确保鱼身完整。当鱼炸至微黄色时即可捞出。
复炸：将油温升高至八成热，再将小黄鱼放入油锅中进行复炸。这次炸制的时间不宜过长，大约10到30秒即可。复炸的目的是让小鱼更加金黄、口感更酥脆。
小贴士：
1. 炸制后的小黄鱼，撒上一些椒盐或辣椒面，味道更佳。
2. 炸好的小黄鱼最好现吃现炸，口感最佳。如果放凉后，可以用空气炸锅稍微回温，但口感可能会有所变化。
遵循以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松制作出香脆可口的小黄鱼。不仅可以作为家常小吃，还能成为宴客的一道美味佳肴。
转载菜谱宝文章保留链接： 干炸小黄鱼的简单做法
