一、选肉与预处理
1. 选肉建议：优先选择牛里脊或带雪花纹的牛肉，这些部位更嫩适合煎制。闽南焖煮做法推荐用带骨牛排，斩成大块更过瘾
2. 切法技巧：逆纹理切1-1.5厘米厚片，用刀背敲打破坏纤维组织
3. 去腥处理：冷水浸泡1小时（可加小苏打），焯水时用热水清洗避免肉质变硬
二、腌制方法
三、烹饪方式
煎牛排要点：
1. 铁锅烧至冒烟再下油（推荐玉米油/葵花籽油）
2. 厚度1.5厘米的牛排每面煎1分半钟达五分熟
3. 煎后静置（醒肉时间=煎制时间）锁住肉汁
炖煮做法：
四、搭配建议
保存技巧：腌制好的牛排可用保鲜膜分装冷冻，随取随煎
转载菜谱宝文章保留链接： 牛排怎么吃家常做法 牛排怎么做怎么吃
