番茄土豆炖牛腩的温馨家常做法

番茄土豆炖牛腩：厨房小白的进阶美食

准备好食材，我们即将开启一场味蕾的盛宴。新鲜的牛腩，饱满的西红柿，还有那甘甜的土豆，都将成为今晚餐桌上的主角。

步骤一：食材预处理

将牛腩洗净后切成适口的块状，稍微带点肥肉或筋头，这样炖出的味道更佳。土豆削皮切块后，需浸泡在水中以防氧化。西红柿则要用开水烫一下，轻松去皮，再切块备用。洋葱、生姜也一并切好，静待下锅。

步骤二：炖煮牛腩

将牛腩放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水洗净。这一步骤是去除牛腩中的血水和杂质，让炖出的牛腩更加鲜美。

步骤三：炒制香料

热油下锅，放入切好的生姜、葱段，小火炒出香气。这时，加入一半的西红柿和洋葱，小火慢炒，让番茄的汁液充分渗出，为菜品增色增味。

步骤四：炖煮入味

将处理好的牛腩放入锅中翻炒均匀，加入生抽、糖进行上色。然后倒入热水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。四十分钟后，加入土豆块继续炖煮。

步骤五：调味收汁

牛肉和土豆快熟时，放入剩下的番茄块炖煮。根据个人口味加入适量的盐，撒入香菜段关火即可。一道营养丰富、酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就完成了。

这道菜是家常菜中的经典，味美汤浓、开胃爽口，无论春夏秋冬都适合食用。家宴或待客时炖上一锅，更是倍受欢迎。喜欢的朋友不妨动手试试，让味蕾感受这一道美味的碰撞。炖好的番茄土豆炖牛腩，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，拌着米饭食用更是让人过瘾。在寒冷的天气里，吃上一碗，浑身暖呼呼的，真是舒服极了。家常土豆炖番茄牛腩的秘诀

用料：

牛腩 1000克，肥瘦相间，纹理更佳

西红柿 2-4个，根据大小适量调整

土豆 2个，切块备用

胡萝卜 1根，增添营养与口感

香料若干，如八角、桂皮等

葱头、姜、蒜，提味必备

生抽、老抽、盐，调味好帮手

做法步骤：

1. 精选牛腩部位，最好选贴近肋条的位置，肥瘦相间，口感更佳。将牛腩洗净后切成块状备用。

2. 西红柿划十字刀，放入沸水中烫一分钟，轻松去皮，然后切成块状。

3. 土豆和胡萝卜分别去皮，洗净后切成小块。香料准备好，如八角、桂皮等。葱头切丝，姜、蒜适量备用。

4. 牛肉先焯水去血水，捞出后沥干。

5. 锅中下油烧热，加入香料、姜和蒜翻炒。加入少量五香粉增添风味。

6. 加入沥干水的牛肉翻炒，此时可以倒入生抽和老抽，为牛肉上色。加入一大块冰糖，让牛肉更有光泽。

7. 倒入足够的开水，一定是开水，确保在炖的过程中不再加水。

8. 沸腾后撇去浮沫，保持大火咕嘟5分钟，让汤汁更浓稠。

9. 转小火，慢炖80分钟，让牛肉充分吸收汤汁。此时香气已扑鼻。

10. 土豆和胡萝卜加入锅中，小火再炖15-20分钟，直至土豆用筷子能轻易夹断。

11. 根据口味适量加盐调整咸淡。喜欢汤汁浓稠的可大火收汁，喜欢喝汤的则简单收一下即可。

12. 出锅前撒上香菜点缀，一道美味的土豆炖番茄牛腩就完成了！

小贴士：

1. 西红柿的加入让牛腩汤更加鲜美，同时也增添了丰富的营养。

2. 土豆和胡萝卜的搭配，不仅增添了口感，还让整道菜肴更加营养全面。

3. 炖制过程中一定要加足够的水，并且不再加水，确保菜肴的口感和营养不流失。

4. 慢炖是制作土豆炖番茄牛腩的关键，让牛肉和蔬菜充分吸收汤汁，口感更佳。

5. 最后收汁的程度根据个人口味来调整，喜欢浓稠的就多收一会儿汁，喜欢喝汤的则少收一些。

这就是家常土豆炖番茄牛腩的详细做法和秘诀，希望大家在家也能做出美味佳肴！