1. 蒜蓉芝士焗大虾
处理虾：剪去虾爪、虾须、虾头和虾枪，取出虾包和虾线
改刀：从背部划开平展，撒盐调味后铺蒜蓉和芝士片
烤制：210度烤15分钟即可
2. 干烧大虾
煎虾：热油煎至两面通红，按压虾头使虾黄流出
调味：加入番茄沙司、酱油、酒酿，最后放盐和糖
收汁：汤汁浓稠后出锅，虾油与酱汁融合风味独特
3. 椒盐虾
预处理：剪去虾枪虾须，从腰部折出虾线
腌制：加姜片、盐、黄酒抓拌20分钟
炸制：裹淀粉后油炸两次，最后与椒盐粉翻炒
4. 白灼虾
无水焗：直接入锅加盖焗3分钟锁住鲜味
蘸料：蒜末、葱花、小米辣热油激香，加生抽和香醋
5. 豉油虾
处理：软壳虾去内脏后保留虾壳
煎制：裹薄淀粉煎至金黄，加蒜蓉爆香
调味：用酱油、蚝油、白糖调汁收干
6. 鲜虾炖豆腐
组合：虾仁煎熟后与焯水豆腐同炖
酱汁：蚝油+生抽调汁，最后撒葱段提香
小贴士：
虾线处理可从背部或腹部开口
煎虾时油量需稍多以便出虾油
复炸能使虾壳更酥脆
