一、基础汤作
1. 香料炒制：锅中倒油烧热，加入葱姜蒜、洋葱片、八角、香叶、花椒等香料小火慢炸至焦黄
2. 调味增香：放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，淋少许白酒激发香味
3. 加汤调味：倒入清水或骨汤（可加半袋纯牛奶增香），加盐、生抽、白糖提鲜，煮沸后滤去料渣
二、食材处理与搭配
三、灵魂蘸料调配
四、组合出锅
将煮好的食材捞出装盆，浇上汤底，依次加入芝麻酱、蒜水、辣椒油，撒香菜和花生碎拌匀即可。
小贴士：
- 食材下锅顺序影响口感，耐煮类优先
转载菜谱宝文章保留链接： 麻辣烫的做法及配料教程
1. 香料炒制：锅中倒油烧热，加入葱姜蒜、洋葱片、八角、香叶、花椒等香料小火慢炸至焦黄
2. 调味增香：放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，淋少许白酒激发香味
3. 加汤调味：倒入清水或骨汤（可加半袋纯牛奶增香），加盐、生抽、白糖提鲜，煮沸后滤去料渣
将煮好的食材捞出装盆，浇上汤底，依次加入芝麻酱、蒜水、辣椒油，撒香菜和花生碎拌匀即可。
小贴士：
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