如何做面包和蛋糕小白轻松学面包蛋糕制作

免揉面包做法

1. 基础材料:高筋面粉150克、干酵母3克、白糖20克、黄油10克、纯牛奶120克

2. 步骤

  • 混合所有材料至无干粉,盖盖松弛10分钟
  • 折叠面团2-3次(每次间隔10分钟)
  • 发酵至两倍大后整形,醒发15分钟
  • 165度烤30分钟即可得到外脆里软的欧包
  • 简易蛋糕做法

    1. 古早蛋糕

  • 蛋黄糊:8个蛋黄+90ml玉米油+120ml牛奶+90g低筋面粉
  • 蛋白霜:8个蛋清+90g糖(分三次加入)打发至硬性发泡
  • 水浴法135度烤90分钟,成品湿润绵软
  • 2. 免烤箱版

  • 5个鸡蛋+20g白糖直接搅拌,无需打蛋器也能做出蓬松面包
  • 用平底锅或电饭煲即可完成制作
  • 小贴士

  • 面团含水量高时可用食用油防粘,折叠代替揉面
  • 蛋白霜打发时加几滴白醋或柠檬汁更稳定
  • 发酵环境保持温暖(如微波炉加热后关闭电源放入)
  • 想尝试特别口味?红茶蛋糕只需在面粉中加入8g红茶粉,抹茶蛋糕用70度热油烫面更香醇。糯米粉蛋糕则用80g糯米粉+2个鸡蛋,烤25分钟即得筋道口感。

    这些方法都经过简化,成功率很高,快挑选喜欢的试试吧!

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