一、清洗必要性
1. 泥沙残留：蟹壳褶皱、腹脐及螯足关节易附着淤泥，需用硬毛刷重点刷洗并用流动清水冲洗3遍以上
2. 细菌污染：体表可能携带副溶血性弧菌等致病菌，需淡盐水浸泡20分钟杀菌
3. 寄生虫风险：肺吸虫囊蚴常见于蟹腮，需剪除内脏并高温蒸煮20分钟以上灭活
二、标准清洗流程
1. 预处理：
2. 清洁：
① 刷洗部位：
② 内脏处理：
三、烹饪注意事项
1. 蒸制技巧：
2. 禁忌：
特殊提醒：养殖水域可能存在重金属残留，建议丢弃蟹黄和肝脏等代谢器官。痛风患者应严格控制摄入量，每周不超过3只为宜。
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