烘焙锯刀教学烘焙锯齿刮板怎么用 编辑：生活百科 时间： 2025-10-25 17:57 次数： 来源：www.caipub.com 一、蛋糕抹面装饰技巧 1. 基础手法 将刮板锯齿边对准转盘起点（3点钟方向），刮片朝向自己，保持30度角轻贴蛋糕侧面 逆时针转动转盘时，右手固定刮板，左手匀速转动，完成后缓慢移开刮板 2. 花纹变化 上下移动刮板可形成波浪纹路，注意移动幅度控制在1厘米内 大号刮板适合整体纹理，小号更适合细节修饰 二、面团处理技巧 1. 面团分割 不锈钢刮板适合切割高硬度面团，塑料刮板适合转移软质面团 弧形刮板能贴合搅拌缸壁，减少面团残留 2. 多功能应用 可替代抹刀进行奶油初步整形，垂直面能贴合烤盘边缘 铝制刮板适合处理黄油，蓝色油膜使用前需撕除 注意事项 转盘转速需均匀，过快会导致奶油飞溅形成节状纹路 刮板角度超过蛋糕中心点易造成压边或水波纹 使用后需及时清洁锯齿缝隙，避免残留影响下次效果 如需具体尺寸选择建议或更多造型手法，可告知具体使用场景进一步细化说明。 转载菜谱宝文章保留链接： 烘焙锯刀教学烘焙锯齿刮板怎么用
