1. 经典炸鳕鱼块
腌制：鳕鱼切块后，用料酒、盐、姜片腌制15-30分钟去腥。
裹粉：腌制后沥干水分，裹一层干淀粉或玉米淀粉，确保均匀附着。
油炸：油温五至七成热（160-180℃）下锅，炸至金黄定型后捞出，升高油温复炸30秒更酥脆。
2. 酸甜茄汁炸鳕鱼
调味：番茄酱、白糖、白醋按1:1调汁，加入盐备用。
炸制：鳕鱼炸好后，爆香葱姜蒜，倒入酱汁炒至浓稠，放入鱼块翻炒裹匀。
3. 香辣鳕鱼块
配料：炸好的鱼块与豆瓣酱、干辣椒、葱蒜末同炒，加生抽、蚝油调味，最后勾芡收汁。
4. 啤酒面糊炸鳕鱼
面糊：面粉与啤酒按1:1混合，加泡打粉调成糊，鳕鱼裹糊后炸至金黄。
搭配：可佐黑松露酱或柠檬片解腻。
5. 空气炸锅版
健康做法：鳕鱼块用酥炸粉和盐调味，180℃炸12分钟即可。
小贴士：
去腥关键：去除鱼腹黑膜，腌制时加料酒或柠檬汁。
复炸技巧：首次炸定型，复炸使外壳更脆。
