酸辣粉是一道非常受欢迎的川味小吃，酸辣开胃，做法简单，在家也能轻松复刻。下面分享几种常见的做法和窍门：
基础做法
1. 泡粉条：红薯粉条用温水或开水泡软（约5-15分钟）
2. 调汤底：碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋热油激发香味，再加生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖调味
3. 煮粉条：泡软的粉条开水煮1-5分钟至透明无硬芯
4. 组合：舀煮粉原汤冲开调料，放入粉条，加花生米、榨菜、香菜等配料
窍门和小贴士
高配版做法
1. 用高汤代替煮粉水
2. 加入煎蛋、香肠等配料
3. 油豆皮提前泡发切丝
常见问题
- 保存：干粉条密封防潮
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