一、选材处理
1. 挑选新鲜韭菜花：选择刚开花或含苞待放的花骨朵，避免已结籽或发黄的。
2. 清洗去杂：用淡盐水浸泡10分钟去除虫卵，再用流动清水反复冲洗至水清澈。
3. 彻底晾干：洗净后摊开阴干表面水分，防止腌制变质。
二、配料搭配
三、制作步骤
1. 搅打食材：将晾干的韭菜花与配料用料理机点动搅碎（保留颗粒感更佳）。
2. 混合调味：加入盐、姜末（可选）充分搅拌至粘稠状。
四、保存技巧
小贴士：搭配羊肉、火锅或拌面时，加香油或辣椒油风味更佳。
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