皮蛋瘦肉粥的做法家常电饭煲

基础准备

1. 米处理：半碗大米洗净后加少许盐和食用油拌匀腌制15分钟，或提前冷冻30分钟使米粒产生裂痕（可缩短煮粥时间）。

2. 肉腌制：瘦肉切丝/片，加姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，最后淋香油锁鲜。

3. 皮蛋处理：煮5分钟再切块可减少腥味，或直接捏碎更省事。

电饭煲步骤

1. 煮米：米加水（比例1:12至1:20，根据浓稠喜好调整），按煮粥键启动。

2. 加料时机：

方案一：煮1小时后加入皮蛋、腌肉，再煮10-15分钟。

方案二：米煮至爆花（约40分钟）后加皮蛋和肉，继续煮20分钟。

3. 调味：最后加盐、白胡椒粉，撒葱花或生菜碎增香。

小贴士

防溢锅：煮开后开盖留缝或放筷子隔开。

剩饭版：用剩饭煮粥需减少水量，焖5分钟更浓稠。

增香：加糯米（比例5:1）让粥更绵滑。

按以上步骤即可做出咸香软糯的皮蛋瘦肉粥，秋冬暖胃必备。