食材准备
做法步骤
1. 处理螃蟹：剪去蟹腮、腹盖等不可食部分，对半切开后蘸淀粉锁住蟹黄。
2. 煎炸定型：六成油温（170℃左右）下锅煎炸至蟹壳变红，约1-2分钟，捞出备用。
3. 炒制底料：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱/香辣酱炒出红油。
4. 焖煮入味：倒入螃蟹翻炒，加啤酒（半瓶至一瓶）、生抽、蚝油、白糖，中火焖3-5分钟。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒葱段、芝麻或青红椒增香。
小贴士
转载菜谱宝文章保留链接： 麻辣大闸蟹的家常做法
1. 处理螃蟹：剪去蟹腮、腹盖等不可食部分，对半切开后蘸淀粉锁住蟹黄。
2. 煎炸定型：六成油温（170℃左右）下锅煎炸至蟹壳变红，约1-2分钟，捞出备用。
3. 炒制底料：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱/香辣酱炒出红油。
4. 焖煮入味：倒入螃蟹翻炒，加啤酒（半瓶至一瓶）、生抽、蚝油、白糖，中火焖3-5分钟。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒葱段、芝麻或青红椒增香。
转载菜谱宝文章保留链接： 麻辣大闸蟹的家常做法
