食材准备
处理食材
1. 切配技巧：
2. 去生味：用淡盐水浸泡食材5分钟（加白醋和冰块更脆爽）
调味关键
拌制要点
1. 先淋香油拌匀防出水
2. 料汁分次加入，抓拌均匀
3. 花生米和香菜段最后放保持脆度
提示：老虎菜需现拌现吃，冷藏后口感变差。不同版本可灵活调整，如加入皮蛋或豆干即成创新口味。
转载菜谱宝文章保留链接： 老虎菜的家常做法凉菜
1. 切配技巧：
2. 去生味：用淡盐水浸泡食材5分钟（加白醋和冰块更脆爽）
1. 先淋香油拌匀防出水
2. 料汁分次加入，抓拌均匀
3. 花生米和香菜段最后放保持脆度
提示：老虎菜需现拌现吃，冷藏后口感变差。不同版本可灵活调整，如加入皮蛋或豆干即成创新口味。
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