四喜冬瓜煲

材料：

冬瓜一颗（约5公斤，实用1000克），河虾、乌骨鸡、金华火腿、南山竹海竹荪等。再备上高汤、精盐、味精、鸡精、绍兴酒以及适量的姜和葱。

步骤：

1. 使用锅铲，将冬瓜中段削出理想的形状，放入早已准备好的砂锅中。

2. 将河虾、乌鸡、切片后的火腿以及笋分别进行焯水处理，然后一并加入砂锅，再倒入绍兴酒、姜、葱和高汤。

3. 将砂锅置于炉上，用小火慢炖约1小时，直至香气四溢，然后加入盐、味精、鸡精进行调味，即可享用。

操作小贴士：

砂锅炖煮时，记得转小火，以防汤汁浑浊或干涸，确保菜品口感与色泽。

冬瓜切块后，可以先用油稍微加热，这样烹饪时间能稍微缩短。

瑶柱冬瓜煲鸭汤

材料：

鸭子一只、干贝20个、咸鱼干一块、冬瓜500克，还有米酒、姜和适量的盐。

步骤：

1. 处理生姜，将其去皮并切片。将咸鱼干和干贝用水轻轻冲洗。冬瓜去皮去籽，洗净后切块。

2. 将鸭子放入冷水锅中，大火煮约10分钟去血沫。然后放入汤锅中，加足够的水，大火煮沸。

3. 水开后，加入米酒、姜片、咸鱼干和干贝，盖上锅盖，用小火慢炖3小时。在最后的10分钟里，加入冬瓜块，煮至软，加盐调味。

小诀窍：

扇贝又称瑶柱，具有滋阴补血、消除疲劳的功效。购买时可以选择干货店的产品，如果是在新加坡，推荐在唐人街购买。

冬瓜是夏季减肥的绝佳食品，也是高血压和糖尿病患者的理想蔬菜。但要注意，冬瓜属凉性，肠胃不适者需适量食用。选购时，以皮新鲜、带霜的为佳。

肉汁冬瓜煲

材料：

冬瓜500克，肉汁、酱油、味精、糖、绍酒以及鸡汤。

步骤：

1. 将冬瓜切成特定尺寸的条状，然后进行焯水处理。

2. 将焯过水的冬瓜放入锅内，加入肉汁、鸡汤以及适量的酱油、绍酒和糖，用小火炖至汤浓。最后加入味精进行调味。

这款冬瓜煲充分融合了肉香与冬瓜的清淡，呈现出别样的美味。在享受美食的也别忘了体会烹饪过程中的乐趣与创意。小诀窍

冬瓜烹饪时焯水不宜过多，以保持其独特的口感和营养。汤品的关键在于熬制的火候，浓香四溢的汤底让人回味无穷。

罗汉果冬瓜煲排骨汤

在年末欢庆之际，各种节目繁多，或与亲友打麻将，或唱卡拉OK，熬夜难以避免。过度的烟酒容易导致上火，声音沙哑，喉咙干燥。罗汉果冬瓜煲排骨汤便成为清热化痰、健胃的良方。准备食材：罗汉果1/3个、冬瓜400克、排骨500克、胡萝卜半根、肉6片、姜2片、水8碗（适合3-4人食用）。

制作过程：

1. 洗净排骨并切块，先用水煮一下，去除血水后冲洗干净。

2. 冬瓜和胡萝卜去皮洗净，切块。

3. 罗汉果洗净后切小块。将生肉洗净备用。

4. 烧开水，加入所有食材，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，加盐调味后即可享用。

红豆冬瓜煲生鱼

对于喜欢养生的朋友，红豆冬瓜煲生鱼是一道不容错过的佳肴。食材包括红小豆、冬瓜、生鱼及生姜。将食材搭配适量水放入锅中，小火慢煮两小时，待红豆煮软后加入少许盐调味。

鹌鹑冬瓜煲

鹌鹑冬瓜煲是一道鲜美且营养丰富的汤品。食材包括鹌鹑、冬瓜、料酒、盐等。制作时，先将冬瓜切块，鹌鹑切块并去毛、内脏等。然后将所有食材及调料放入锅中，大火煮沸即可。

冬瓜煲鸭肾

冬瓜与鸭肾的结合，不仅口感鲜美，还具有滋补功效。将冬瓜连皮切块，鸭肾洗净备用。烧开后将所有食材放入锅中，文火煮两小时，最后调味即可。

干末冬瓜煲

食材：干贝、肉末、冬瓜、盐。

做法：

1. 将干贝浸泡至软，手撕成小块，与肉末混合，加入少许盐腌制。

2. 冬瓜削皮切片，炒至微黄。

3. 将腌制好的肉末和干贝放入热油中快速翻炒，加入盐和蚝油调味。

4. 将炒好的鲜美汤汁浇在冬瓜上，小火慢炖至冬瓜熟透，滋味渗透，美味即成。

腊排骨咸花腩冬瓜煲

食材：冬瓜、五花肉、腊排骨、姜、盐。

步骤：

1. 冬瓜削皮切片。五花肉煮熟后，用盐腌制隔夜，变成咸五花肉。

2. 热锅加油，加入姜片和冬瓜略炒。然后放入腌制好的腊排骨和咸五花肉翻炒。

3. 炒好的食材移至炖锅，加水煮到冬瓜熟透，用盐调味。最后移至砂锅中，香气四溢后即可上桌。

木瓜煲侧鱼

食材：木瓜、鱼（侧鱼）、瘦肉、蜜枣。

做法：

1. 侧鱼略煎，煎至皮熟即可。

2. 木瓜削皮切块备用。

3. 锅中加水煮沸，放入木瓜、瘦肉和蜜枣。

4. 汤汁再次沸腾后，放入侧鱼。慢炖约45-60分钟，美味鱼汤即成！享用时请注意烫口。