蒜蓉辣椒酱的做法教程 编辑：生活百科 时间： 2025-10-01 15:57 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 主料：红辣椒或小米辣（1-2斤）、大蒜（与辣椒比例约1:1） 辅料：姜（可选）、菜籽油或食用油（半斤左右）、盐、白糖、生抽、白酒（高度） 增香料：洋葱、香菜、小葱、香叶、八角等（可选） 制作步骤 1. 处理食材 辣椒洗净晾干水分，去蒂后手工剁碎或机器搅碎（保留颗粒感更佳） 大蒜去皮剁碎，可清洗后沥干以减少苦味 姜切末（可选） 2. 熬制料油 锅中倒油，加入洋葱、香菜等香料炸至金黄后捞出 油温五成热时，先下一半蒜末炸至微黄，再倒入剩余蒜末和辣椒碎 3. 调味与保存 加入盐、白糖、生抽、蚝油等调味，小火熬干水分至红油渗出 关火前淋白酒增香杀菌，晾凉后装瓶冷藏 小贴士 辣度调整：小米辣更辣，红尖椒较温和 保存关键：容器需无水无油，熬干水分可延长保质期 - 用途：拌面、蒸海鲜、蘸食均可 转载菜谱宝文章保留链接： 蒜蓉辣椒酱的做法教程
