铁锅炖大鹅配料铁锅炖大鹅配料有哪些 编辑：生活百科 时间： 2025-10-01 12:31 次数： 来源：www.caipub.com 一、基础调料 1. 酱料组合 黄豆酱/干酱（30-40克） 生抽（35克）与老抽（10克）调色 蚝油（与黄豆酱1:1调配） 料酒或啤酒（500克左右去腥增香） 2. 调味品 盐（10克左右） 白糖/冰糖（5-10克提鲜） 鸡精、味精（各8克） 胡椒粉（少许） 二、香料包 必备香料：八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒 可选香料：草果、小茴香、砂仁、肉蔻、陈皮（根据口味调整） 香料建议用纱布包好，避免散入汤中影响口感 三、增香辅料 1. 油脂类 菜籽油+猪油混合（增香） 鹅油（煸炒出油脂更香） 2. 配菜与辅料 葱姜蒜（各30克爆锅） 青红椒（收汁时加入提鲜） 土豆（炖煮后期加入） 注意事项 新鲜鹅肉可不焯水，直接煸炒至油脂析出 冷冻鹅需冷水浸泡4小时去血水，焯水时加料酒和姜片 - 炖煮时间需1小时以上，小火慢炖至肉质软烂 转载菜谱宝文章保留链接： 铁锅炖大鹅配料铁锅炖大鹅配料有哪些
