基础处理
1. 修剪指甲：鸡爪洗净后需剪去指甲，部分做法建议对半切开更入味
2. 浸泡去腥：用盐水浸泡10分钟至一夜，去除血水
3. 焯水：冷水下锅加葱姜、料酒，煮沸后撇浮沫，焯2-5分钟
卤制关键
炖煮技巧
1. 水量需没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖20-40分钟
2. 关火后浸泡1小时以上更入味
3. 收汁时大火使汤汁浓稠包裹鸡爪
风味变化
小贴士：冷藏后口感更Q弹，卤汁可冷冻重复使用。不同做法可根据个人口味调整辣度或甜度。
转载菜谱宝文章保留链接： 自制卤鸡爪的家常做法
1. 修剪指甲：鸡爪洗净后需剪去指甲，部分做法建议对半切开更入味
2. 浸泡去腥：用盐水浸泡10分钟至一夜，去除血水
3. 焯水：冷水下锅加葱姜、料酒，煮沸后撇浮沫，焯2-5分钟
1. 水量需没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖20-40分钟
2. 关火后浸泡1小时以上更入味
3. 收汁时大火使汤汁浓稠包裹鸡爪
小贴士：冷藏后口感更Q弹，卤汁可冷冻重复使用。不同做法可根据个人口味调整辣度或甜度。
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