食材用料
黄豆，作为主要原料，需准备两斤。为了增添口感，白糖适量即可，不宜与黄豆过多搭配。还需要适量的辣椒酱作为调味，以及少量的豆腐凝固剂。
豆花制作流程
1. 准备阶段：将黄豆浸泡于水中，待其充分吸水膨胀。这个过程需要耐心，黄豆泡涨是制作豆花的第一步。
2. 机器准备：使用打磨机器将黄豆转化为豆浆。若无机器，可交予外面的打磨店，费用低廉，仅需一两块钱。
3. 打磨与过滤：将泡好的黄豆与水放入机器中打磨。注意每次舀入的量不宜过多。打磨完成后，将豆浆倒入锅中煮沸。此时需要一个过滤器，将煮沸的豆浆倒入，使液体流入桶中，豆渣则被留在过滤袋内。
4. 制作豆浆：桶内的豆浆可加入白糖调味，搅拌均匀后，一碗香滑的豆浆便完成了。
5. 添加凝固剂：接下来，准备豆腐凝固剂。将部分豆浆与凝固剂混合，再将混合液倒入锅中，开小火慢慢煮。在加入凝固剂时，需边搅拌边缓缓加入，确保凝固剂均匀分布。
6. 观察与调整：煮的过程中要留意豆浆的变化。当豆浆开始形成豆花渣，且水质逐渐变得清澈时，停止加入凝固剂。可用勺子轻轻搅拌，使固体物分布均匀。
7. 成型与加工：关火后，让豆花自然沉淀。随后，用簸箕等工具将水分舀出，轻轻按压以排出多余的水分。待豆花压成型后，切割成适当大小，再次放入锅中稍微加热。
8. 最终装盘：将制作好的豆花取出，搭配辣椒酱或其他个人喜好的调料，即可享用。
小贴士
煮制过程中需全神贯注，确保火势与锅中的豆浆得到良好的控制。
剩余的豆花可进一步加工制作成豆腐。
若豆腐有剩余，还可以进一步加工成豆干。制作豆花的过程虽然繁琐，但每一步都充满了乐趣与成就感，最终呈现出的美味是对辛勤付出的最好回报。
转载菜谱宝文章保留链接： 豆花的世界 别样风味与独特故事
