食材用料大解密：香菇薯粉汆肥羊的独特配方
在这道令人垂涎欲滴的香菇薯粉汆肥羊中，我们精心挑选了上等的食材，搭配出绝妙的味道。让我们逐一介绍这些食材的神奇之处。
主角亮相：
香菇：选用新鲜、肉质厚的5-6个香菇，与食物相克关系需注意，但在这道菜肴中，它们完美融合，呈现出香气扑鼻的味蕾盛宴。
羊肉卷：精选250克鲜嫩羊肉，用凉水浸泡去血水，保留了羊肉的鲜嫩口感。
配角也不容小觑：
小米椒：3个，为菜肴增添一抹辣味，更添风味。
粉丝：1扎，选用优质粉丝，煮熟后滑嫩可口。
蒜瓣与蒜叶：分别为6-7瓣和少许，煸炒出香味，为菜肴增添一抹蒜香。
生姜：少许，与某些食物相克，但在这道菜中，它的作用至关重要，为羊肉去腥增香。
调料大放异彩：
水：400克，用以煮制食材。
料酒：20克，为羊肉去腥。
花生油：分为两次加入，第一次30克用于煸炒，第二次10克用于淋在小米椒上，增添菜肴的光泽和香味。
花椒粉、糖、香醋和盐：适量加入，为菜肴增添丰富的味道层次。
海南灯笼辣椒酱：3勺，这是这道菜的灵魂调料，让汤汁变得金黄诱人。
烹饪步骤：
1. 将所有食材准备妥当，成品图先来一张，让人垂涎欲滴。
2. 羊肉卷去血水后，开始煮制薯粉和香菇。
3. 锅中加入薯粉，煮至软化后捞起，再下入香菇片烫熟。
4. 利用锅中的热油，加入姜、蒜煸炒出香味，再放入黄灯笼辣椒酱，炒出红亮的色泽。
5. 加入适量水，烧开后加入糖、料酒、花椒粉和盐。
6. 放入羊肉卷，待水再次烧开后，淋入香醋，立即关火。
7. 将羊肉连同汤汁一起倒入装有香菇和薯粉的碗中，撒上切好的小米椒。
8. 淋上烧热的花生油，撒上少许蒜叶，完成这道美味佳肴。
小贴士秘诀：
这道菜的灵魂调料是海南的黄灯笼辣椒酱，它让汤汁变得金黄诱人。香菇和薯粉需先用开水焯烫，而羊肉卷则不宜过久煮制。出锅前淋入少许醋，不仅能去除羊肉的膻味，还能提鲜和使汤汁更加酸爽。
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