凤尾虾球制作指南
食材用料：
盘点今日所需的食材：1个土豆，去壳对虾13只，咸蛋黄8个，饺子粉2勺，草鸡蛋1个，面包糠满满一小碗，盐适量，淀粉适量，黄酒适量，以及烹饪用的玉米油。特别提醒，注意食物相克，如土豆与某些食物不宜同食。
做法步骤：
1. 对虾处理：将对虾的头掐掉，去除肠泥，洗净后剥去虾壳，保留尾巴部分的壳。将虾肉稍微加点盐和淀粉捏匀，用酒稍微腌制10分钟。之后冲水沥干，剁成虾泥。尾巴部分用酒略腌。
2. 咸蛋黄准备：将咸蛋黄蒸熟备用。
3. 辅助材料准备：将鸡蛋打成均匀的蛋液，准备后面包糠的使用。
4. 土豆处理：将土豆去皮切片，蒸15分钟至熟透。然后趁热压成土豆泥。
5. 虾泥调和：将虾泥与土豆泥混合，加入饺子粉、半个蛋液和适量的盐，充分捏匀。
6. 虾球制作：取适量虾仁土豆泥，压成圆形，包裹一个咸蛋黄。
7. 揉成圆球状。
8. 每一颗虾球先在蛋液中滚一下，蘸上蛋液。
9. 接着在面包糠中滚一圈。
11. 依次完成所有的虾球制作。
12. 烹饪准备：锅内倒入玉米油，烧至三成热时，放入虾球进行炸制。在炸的过程中轻轻转动虾球，使其均匀受热。
13. 炸至金黄色后，将虾球捞出，放在吸油纸上控油。
装盘与装饰：
将炸好的虾球装盘，可以根据个人口味搭配番茄酱或其他调料。摆盘时可以适当进行美化，让成品更加诱人。
小贴士：
鸡蛋液分两部分使用，一部分放入土豆虾泥中，另一部分用于裹虾球。
饺子粉如果没有，可以用普通面粉替代。
根据咸蛋黄的咸度决定是否在土豆虾泥中加盐。
炸制时全程小火，避免炸糊。使用小锅炸可以节省油的使用。
番茄酱或其他调料根据个人口味添加。
这个凤尾虾球的制作过程中包含了丰富的食材和精细的步骤，最终呈现出的金黄虾球定会让您食欲大增，享受烹饪的乐趣。
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