柠檬手撕鸡腿：食材与制作秘诀
食材清单：
冰鸡腿 5只
小柠檬 1个
姜 2大片
小葱 4根
大葱白 半根
蒜 3~4瓣
黄酒 适量
香菜 1颗
熟花生 2把
白芝麻 1把
香油 适量
辣酱 一勺
味精 适量
蚝油 适量
黑木耳 适量
生抽 适量
玉米油 适量
冰开水 1大碗
制作流程：
一、准备阶段：
1. 将冰冻鸡腿彻底解冻并清洗干净。
2. 黑木耳提前泡发，清理后洗净，并煮熟备用。
二、配料准备：
1. 切好姜片、蒜末，准备适量小葱、大葱和香菜。
2. 将小葱切成葱花，香菜切成段。
3. 柠檬清洗后切出三片，其余备用。
4. 准备熟的花生和白芝麻。
三、烹饪阶段：
1. 鸡腿冷水下锅，加入水淹没鸡腿，放入一根小葱结、两片老姜、黄酒，烧开水后去浮沫，转小火煮30分钟。
2. 煮好的鸡腿捞出，放入预备好的冰开水中浸泡15分钟，使肉质更紧实。
3. 将鸡腿肉撕成细丝，加入小葱和香菜。
四、调味与搅拌：
1. 锅中放玉米油，加入蒜末炒香，然后倒入鸡丝碗中。
2. 加入柠檬片、味精、生抽和胡椒粉进行调味。
3. 放入预先准备好的黑木耳和挤出的柠檬汁。
4. 加入蚝油、辣酱，淋上香油增香。
5. 最后加入花生，搅拌均匀，撒上白芝麻。
成品展示：一道色香味俱佳的柠檬手撕鸡腿就制作完成了！
小贴士：
1. 冰开水的准备要提前，确保冰开水一大碗。黑木耳也要提前煮熟。新鲜的鸡腿煮的时间较短，大约需要煮15分钟；而冰冻的鸡腿需要煮大约半小时左右以确保熟透。本菜谱推荐煮30分钟以确保口感。口味重的朋友可以根据自己的口味适当多放调料。同时也要注意食物的相克性，避免食物之间的冲突影响口感或健康。
转载菜谱宝文章保留链接： 柠檬手撕鸡腿做法大公开，独家食谱！或者柠檬鸡腿独家做法，美味手撕新体验！
