烹饪宝典：惊艳味蕾的辣子鸡做法
食材精选
走进厨房，准备好以下食材：
鸡胸脯肉两条，肉质鲜美，是辣子鸡的主角。
辣椒段若干，增添辣味，让菜肴更具魅力。
盐、味精、鸡精适量，为菜肴增添鲜味。
料酒、胡椒粉适量，去腥提味，使鸡肉更鲜美。
花椒粒、麻椒粒适量，带来独特的麻辣口感。
葱、姜、蒜适量，提升整道菜的香气。
白芝麻适量，为菜肴增添一抹诱人的色泽。
烹饪步骤
开始制作辣子鸡的步骤：
1. 精选鸡胸脯肉，准备开工。
2. 细心地切好葱姜蒜，备用。
3. 将鸡肉切成小块，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱姜及一大勺料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
4. 准备干辣椒段，用热水烫出香味，然后捞出控干水分。
5. 烧热锅，倒入足够的油，待油温升至六成热时，准备炸鸡肉。
6. 腌制好的鸡肉中挑出葱姜，避免油炸时溅油。轻轻铺上一层薄薄的淀粉。
7. 将鸡肉放入热油中，先用小火慢慢炸三分钟，然后转中火再炸三分钟，直至鸡肉炸至金黄色。注意炸的时间不宜过长，以保持鸡肉的口感。
8. 炸好的鸡肉捞出备用。
9. 锅里留少许油，放入花椒、麻椒及葱姜蒜，小火翻炒出香味。
10. 加入控干水分的辣椒段，翻炒至香味四溢。
11. 倒入炸好的鸡块，翻炒两分钟。最后加入葱段，出锅时撒上少许白芝麻。
小贴士
为你分享一些制作小贴士：
腌制鸡肉时，味道稍微咸一点会更好吃，因为之后不需要再加入其他调料。
麻椒粒要在凉油时放入锅中，因为油温过热会使麻椒粒糊掉。
多余的油一定要用干爽无水的容器盛装，避免油溅伤人。
现在，一盘色香味俱佳的辣子鸡已经摆在你面前，赶快享用这份美味吧！
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