恩施凉拌折耳根的制作秘诀与食材清单
食材清单：
在准备食材时，仿佛已经能够感受到恩施凉拌折耳根的独特香气。下面是所需的用料：
折耳根：一把，这是凉拌菜的主角，能够为菜品增添独特的口感和味道。
香菜和香葱：各3-4根，它们为菜品带来了清新的香气，同时也是口感上的点睛之笔。
辣椒面：两勺，为凉拌菜增添了恩施地区的辣味特色。
白糖：二分之一勺，用于调和味道，增添菜品的层次感。
凉拌生抽：两勺，为菜品提供鲜美的咸味。
香油：一勺，为菜品增添独特的香气。
鸡精和盐：各半勺，用于调味，让味道更加鲜美。
制作步骤：
1. 准备折耳根，这是制作凉拌折耳根的基础。去掉其上的细毛，这是制作过程中的关键一步，细毛去除后，口感更佳。
2. 将折耳根洗净，可以使用手掐或者刀切的方式处理折耳根，同时把香菜和香葱洗净并切成段。
3. 将准备好的折耳根、香菜和香葱放入容器中，加入辣椒粉增添辣味，并适量加入盐进行调味。
4. 接着，加入白糖、凉拌生抽、香油和鸡精，这些都是提升菜品口感和香气的关键调料。
5. 搅拌均匀后装盘，一道美味的恩施凉拌折耳根就制作完成了。
成品展示：
当你完成上述步骤后，一盘色香味俱佳的恩施凉拌折耳根便呈现在眼前。
小贴士：
制作恩施凉拌折耳根时，需要注意以下几点。折耳根的细毛一定要去除干净，这样口感才会更好。清洗折耳根时，可用手在水中搓揉几下，便可轻松去除杂质。调味料的添加可以根据个人口味进行适量调整，让这道菜品更符合家人的口味喜好。
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