秘制芹香干锅香辣虾
食材用料：
芹菜：两棵，香气独特的芹菜为这道菜增添了清新的风味。
豆瓣酱：一勺，为菜品注入浓郁的酱香。
番茄酱：20克，增添酸甜口感。
生抽：一勺，为菜品增色调味。
糖：10克，平衡口感。
大蒜：五瓣，增添蒜香。
花椒：两克，增添微麻口感。
干辣椒：四个，辣味十足。
大虾：十几只，鲜嫩可口。
生姜：15克，去腥增香。
辣椒粉：少许，增添火辣味道。
做法：
1. 精选大虾：挑选新鲜大虾，剪去虾枪、虾脚、虾须，洗净后沥干水分备用。
2. 准备香料：姜和大蒜切片，准备两棵芹菜，切成段后洗净。同时备好辣椒粉和干辣椒。
3. 热炒红油：锅中倒入油，待油温适中后，放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒，小火炒出红油。
4. 爆炒大虾：将处理好的大虾放入锅中，大火翻炒，炒出虾的香味。
5. 调味增香：加入生抽、蚝油、番茄酱，继续炒香。再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 煮制入味：加少量开水煮制，待汤汁快要收干时，放入芹菜段。
7. 炒匀出锅：大火翻炒均匀，加入糖和盐调味，炒熟后即可出锅。
作品呈现：一道色香味俱佳的芹香干锅香辣虾呈现在眼前，让人垂涎欲滴。
小贴士：
大虾要新鲜，清洗务必彻底，以保证口感。
辣味十足的关键在于炒出红油，让香辣味道充分渗透食材。
炒虾时先干炒出香味，再加水烹制，以免直接水煮失去口感。
最后出锅时，锅中的汤汁应收干，呈现出干爽的状态。
这道芹香干锅香辣虾将鲜嫩的虾与丰富的香料完美结合，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。快动手尝试，享受美食的魅力吧！
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