香煎鸡扒的食材与做法
食材用料：
鸡腿肉 3块
油 适量
葱叶 一把
桂皮 一段
八角 若干颗
香叶 数片
米酒 适量（注意与食材的相克性）
酱油 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量（注意与食材的相克性）
味精 适量（注意与食材的相克性）
腐乳 适量
水 适量
姜 适量（注意与食材的相克性）
做法：
1. 鸡腿的洗礼：先将鸡腿洗净，为接下来的美食制作做好充分准备。
2. 去骨工艺：顺着鸡腿的肉丝轻轻划一刀，细心地将骨头取出。这一步骤需轻柔操作，以免切断肉丝。
3. 增味小窍门：骨头取出后，在鸡肉上轻轻划几刀，帮助调料更快渗透，使鸡肉更加入味。
4. 配料准备：将葱叶、生姜、桂皮、香叶和八角洗净，准备入碗。
5. 秘制腌料：取一碗，加入准备好的配料及米酒、腐乳、酱油、蚝油、盐、白砂糖、味精，搅拌均匀，制成独特腌料。
6. 腌渍入味：将鸡腿肉放入碗中，手搓一分钟，确保鸡肉充分吸收腌料的味道，然后腌制十五分钟以上。
7. 油煎工艺：锅中倒入适量油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，带皮的一面先煎。
8. 煎制金黄：两面煎至金黄，此时鸡肉已初步吸收油脂与调料的香味。
9. 焖煮收汁：加入刚好没过鸡肉一半的水，盖上锅盖，继续焖煮。
10. 香浓入味：待水收干，将腌制时的配料放入锅中翻炒，释放出更多的香味。这一步不需倒入腌制的汤汁，只需夹起相关配料即可。
11. 小火焖香：以小火继续焖煮片刻，让配料的香味充分融入鸡肉，直至鸡肉香味扑鼻。
12. 出锅切块：将鸡扒装盘，放凉后切块。此时的鸡扒既美观又美味。
小贴士：
火候是这道菜的关键。掌握好火候，轻松煎出外酥里嫩、香气四溢的鸡扒。享受美食的也体验制作的乐趣吧！
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