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一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时; 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分; 三、和好的面要保持28℃～30℃为宜; 四、要使面团发酵充分; 五...

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寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。 因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食...

生吃最好选有机蔬菜 天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工...

新鮮的生姜买回家，直接放阳台或室内，很容易萎缩变成干硬的一块，而放保鲜袋存冰箱里，又容易长芽生毛儿，常常是吃一半扔一半，怎么样才能延长保质期，不再浪费呢?今天就和大...

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在这寒风瑟瑟的冬日，又到了开始吃海参的时候了，海参补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋肾阴，是冬季进补的理想选择。 现在市场上有卖新鲜海参的，商家都是现场制作，基...

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凡有经验的厨师，在烹制烧焖类的菜肴时，都两次放糖，而不一次放足。一般讲，第一次加少许糖时，汁卤较稀，调味品能渗透肌里，内外一致;第二次加糖能使汁卤稠浓，口味醇正，色...

海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美;发得不好，则影响质量和味道。 海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏...

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啤酒素有液体面包之称，是一种非常有利身体健康的营养饮品。啤酒中含有多种氨基酸，其营养成分易于被人体消化和吸收。啤酒能清凉、解渴，还可开胃，啤酒中的许多微量元素，可...

豆浆营养丰富，可与牛奶媲美。但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。这些有害成分在温度达90C以上时，就可以分解变为无害。然而豆浆沸点较低，在80C左右。这...