未烧开的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中含的维生素B1。一般情况下，B1损失30%左右，若用烧开的自来水烧饭，维生素B1就可免遭损失。因烧开的水，氯气已随水气蒸发掉了。
菜谱宝配图
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未烧开的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中含的维生素B1。一般情况下，B1损失30%左右，若用烧开的自来水烧饭，维生素B1就可免遭损失。因烧开的水，氯气已随水气蒸发掉了。
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