优滋优味酸辣粉家庭制作指南

食材清单：

油自有味粉丝、辣椒、花椒、花生、大豆油、保宁醋、大豆酱油、油自有味红油、油自有味果油、食用盐、油自有味面酱、太太乐鸡精、味精、猪骨汤料等。

制作步骤：

1. 熬汤准备：以猪骨和鸡架熬制的浓汤为底，姜片提味增香。

2. 炒制肉汁：锅中倒入适量大豆油，蒜末与姜末的香气扑鼻而来后加入肉末，翻炒至熟。接着加入油滋油味面酱，小火慢炒至出油，香气四溢。

3. 炸花生与泡粉丝：将花生炸至金黄色，晾凉备用。将粉丝浸泡于水中，直至软硬适中。

4. 调制底料：在碗中加入适量的油籽油味红油、鸡精、味精等调料，再加入醋、酱油等，充分搅拌均匀。接着加入蒜水、辣椒油与胡椒粉，调出酸辣可口的底料。

5. 煮粉丝与调味：将粉丝煮沸后倒入已备好底料的碗中。随后加入味噌汤，撒上香菜与韭菜碎，一碗色香味俱佳的酸辣粉就制作完成了。

再为您介绍一款家常陕西凉皮的制作方法：

凉皮自制宝典：

所需材料：面粉、碱、盐等。

制作流程：

1. 调制面糊：将面粉加水调成面糊，加入碱和盐，大力搅拌后静置。

2. 准备蒸制：锅中水煮沸后，将不锈钢板刷上油，再倒入面糊。

3. 蒸制凉皮：将不锈钢板放入热水锅中，大火蒸两分钟后取出，放入冷水中冷却。

4. 切割与装盘：将凉皮切成条状，一层层放置。

秘制调料配方：

除了基本的调料如辣椒、酱油等，加入新鲜西红柿制成的酱汁是这道凉皮的秘制之处。搭配芥末、芝麻粉和蒜末，各种香味完美融合，既不失特色又不抢镜，充分衬托出纯正的小麦香气。

制作西红柿酱汁：将西红柿焯水后去皮切丁，炒制洋葱至香后加入西红柿小火煮烂，再加入秘制调料拌匀即可。最后将芝麻、芥末和大蒜磨碎后加盐与冷水混合，淋在凉皮上，味道更佳！【小诀窍】

制作美食时，不要偷懒，搅拌至馅皮结实；完成后尽快食用，冰箱存放易破裂。

【四川绝味酸辣粉】

精心挑选的食材，汇聚成这道美味的四川绝味酸辣粉。包括粉丝、葱末、姜末、蒜末等，还有炒白菜丝、炒花生黄豆等。制作时，先将粉丝泡软，再煮半分钟左右，加入各种调料，最后加入豌豆尖、炒好的蔬菜和花生黄豆，一道地道的四川小吃就完成啦！

【正宗川味酸辣粉】

采用优质酸辣米粉为主料，搭配辣油、豌豆、葱花等，制作出正宗川味酸辣粉。简单煮制酸辣粉后，将多种调料混合，倒入酸辣粉中，加入高汤即可食用。

【自制川味酸辣粉（一）】

选用红薯粉为主料，搭配鸡汤、胡椒粉等制作。先将红薯淀粉泡软，再炒制花生和黄豆。制作红油后，煮制红薯粉，加入各种调料，最后加入青菜、花生、黄豆等，完成一道美味的自制川味酸辣粉。

【自制川味酸辣粉（二）】

同样以红薯粉为主，辅以鸡汤、辣椒粉等。将红薯淀粉泡软后，炒制花生和黄豆，制作红油。煮制红薯粉至软韧无硬核，加入菜籽、各种调料，完成一道川味浓郁的酸辣粉。可根据个人口味调整调料的用量，制作出属于自己的独特口味。

蜀旺酸辣粉经典制作

主要材料：

红薯粉、红辣椒、各种新鲜蔬菜、醋、豆类、调味料

制作步骤：

1. 准备面碗，加入适量的热水，在碗底铺上醋和酱油，再倒入所有的蔬菜调味料。

2. 将红薯粉放入热水中煮约1分钟，时间到后，提起粉丝，抖掉多余的水分，然后放入碗中。

3. 在粉丝上方摆放煮熟的蔬菜，并倒入汤。

特色蜀旺酸辣粉秘诀：

除了基本的材料，还可以根据个人口味添加辣椒油包和其他调料，调节酸辣度，让口感更加丰富。详细的制作方法和配方可以在我们的官方网站（

正宗酸辣粉创业级做法：

材料：特制油滋油味粉丝、辣椒、四川花椒、花生、大豆油、保宁醋、大豆酱油等。

步骤：

1. 用猪骨熬汤，加入姜片和其它调料提升汤的鲜味。

2. 在另一个锅中，热油炒香肉末，加入姜粒和蒜粒提味。

3. 处理辣椒油，使其更加香辣。

4. 将花椒碾碎，增加麻味。

5. 炒香花生米，炒至金黄色后取出冷却。

6. 红薯粉先用热水泡软，再用冷水浸泡备用。在碗中加入醋、酱油、蒜水等调味料，将泡好的红薯粉放入热水中煮熟，最后加入之前准备好的各种调料和蔬菜，一份香气扑鼻的酸辣粉就制作完成了。

提示：每一道工序都要精心制作，特别是调料的搭配和汤的熬制，这是决定酸辣粉味道的关键。7.香菜被精细地切成段，翠绿诱人，仿佛预示着接下来的美食制作。

8.新鲜的韭菜也被利落切好，准备融入这道独特的菜肴。

9.接下来是调料的准备，取一碗，加入丰富蒜水的浓郁味道，再倒入保宁醋的酸香，少许酱油的鲜美，适量盐、味精、鸡精的丰富口感，还有花椒粉的微麻和辣椒油的辛辣，以及独特的油籽油味红油和果油，一切准备就绪。

10.再次将粉丝放入滚水中煮熟，捞出后放入调好的碗中，然后加入高汤里的肉末，这些肉末在高汤中煮熟，味道醇厚。撒上切好的韭菜和香菜，翠绿与白色交织，色香味俱佳。

11.如此，一碗酸辣粉便大功告成。在享用时，只需轻轻搅拌，让所有的调料和食材充分融合，即可品尝到这道美味的酸辣粉。