手抓羊肉饭的做法_手抓羊肉的做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-11-02 08:27 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备羊肉：建议选用带骨羊排或羊腰窝肉，切块后吸干水分 大米：新疆珍珠米或长粒米，提前浸泡15-30分钟并反复冲洗 配菜：白洋葱（皮牙子）、黄胡萝卜（可用普通胡萝卜替代）、葡萄干 调料：盐、胡椒粉、孜然粉（可选） 制作步骤1. 煸炒羊肉热锅冷油（菜籽油更香），先煎羊肉至边缘焦黄，逼出羊油 加入洋葱丝炸至微黄后捞出（部分做法保留洋葱） 2. 处理配菜用余油炒胡萝卜条至微软，注意切粗条避免煮烂 可滤掉多余油脂更健康 3. 炖煮与调味羊肉回锅加沸水（高过食材1指节），加盐、少量糖调鲜 中小火炖25分钟至汤色奶白（老羊肉需延长） 4. 焖饭铺泡好的大米于食材上，汤汁与米齐平 电饭煲用柴火饭模式，或铸铁锅小火焖20分钟 关火前撒葡萄干，焖5分钟增甜解腻 小贴士传统做法会保留较多油脂，家庭版可减量 黄萝卜与白洋葱搭配更地道，紫洋葱辣味较重 - 羊肉不焯水直接煎能锁住鲜味，品质差的需焯水 转载菜谱宝文章保留链接： 手抓羊肉饭的做法_手抓羊肉的做法
