五花肉怎么做红烧肉怎样做烤五花肉好吃又简单

红烧肉的做法

红烧肉的关键在于选肉和处理方式，选择下五花肉口感更好。首先将五花肉切成大块，这样吃起来口感更佳。

处理猪皮时，将锅烧热后猪皮朝下在锅中来回摩擦，可以去除猪毛和异味。烤至表皮起泡后放入凉水中刮洗干净。

炒糖色是红烧肉的关键步骤：锅中加少许油和白糖，中火炒至融化后转小火，炒成嫩糖色。然后快速倒入五花肉翻炒上色。

加入香料(姜片、香叶、桂皮、八角等)翻炒出香味。沿着锅边加入料酒和红烧酱油翻炒均匀。

将炒好的肉倒入电饭锅，加入500ml啤酒(去腥增香)、盐和葱结。使用电饭锅煮饭功能炖煮40-50分钟即可。

烤五花肉前同样需要处理猪皮，可以用火烤去除残留猪毛。将五花肉切成适当大小的块。

腌制是关键：可以用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制30分钟以上。也可以使用现成的红烧酱汁简化步骤。

烤制时先用中火将油脂烤出，再转小火慢烤至表面金黄酥脆。中间可以翻面确保受热均匀。

烤好的五花肉可以撒上葱花、芝麻等增加风味。搭配生菜、蒜片等一起食用更佳。

两种做法都可以用电饭锅简化步骤，特别适合不想长时间待在厨房的情况。