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土豆丸子的做法好吃又易做

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酸辣土豆丸子是近期很受欢迎的夜市小吃，Q弹软糯的口感搭配酸辣酱汁，做法简单且成本低。以下是综合多种做法的经典版本：

土豆丸子的做法好吃又易做

材料准备

  • 土豆2-3个（黄心土豆更甜糯）
  • 土豆淀粉或木薯淀粉（比例约为土豆重量的1/3）
  • 盐、胡椒粉（可选）

    • 制作步骤

    1. 处理土豆

  • 土豆去皮切厚片，蒸20分钟至筷子能轻松扎透
  • 压成细腻无颗粒的土豆泥，趁热加盐调味

    • 2. 和面成型

  • 分次加入土豆淀粉，揉至不粘手的光滑面团
  • 搓成15-20克的小圆球（沾手可抹少量油）

    • 3. 煮制丸子

  • 水开下丸子，煮至浮起后再煮2分钟
  • 过凉水增加Q弹口感

    • 4. 调酸辣汁

  • 蒜末+小米辣+辣椒面+白芝麻，泼热油激香
  • 加2勺生抽、1勺陈醋、半勺糖、少许蚝油拌匀

    • 关键技巧

  • 淀粉要少量多次加，避免面团过干
  • 蒸土豆后需沥干水分，防止丸子松散
  • 酸辣汁可替换为红烧汁或蘸面包糠炸制

    • 变式推荐

  • 炸丸子：裹蛋液和面包糠，中火炸至金黄

    • - 拌入火腿丁、胡萝卜碎增加风味

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