一、预处理猪皮
1. 刮毛去脂
2. 清洁
二、熬制方法对比
| 方法 | 比例（皮:水） | 时间 | 特点 |
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| 隔水蒸 | 1:2.5-3 | 高压锅30分钟/普通锅2小时 | 口感最Q弹，汤色清亮 |
| 直接熬煮 | 1:3 | 小火60分钟 | 需持续搅拌防粘锅 |
三、调味定型
1. 蒸煮时加葱姜、八角等香料，生抽可选（影响透明度）
2. 倒入容器后自然冷却，冷藏4小时以上定型
3. 切片搭配蒜泥酱油或麻辣汁食用
关键技巧
若追求水晶效果，建议完全去除猪皮纯熬胶质，夏季可用空调房加速凝固。
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