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一、凉拌类（清爽开胃）
1. 蚝油凉拌穿心莲
嫩穿心莲焯水（水中加盐和油保持翠绿）后过冷水，调蚝油淀粉汁熬至粘稠淋上，撒蒜末、辣椒丁
万能凉拌汁：生抽+香醋+白糖+盐+香油，搭配洋葱丝、彩椒抓拌
2. 蒜香炝拌版
热油爆香花椒和干辣椒后过滤，用油拌穿心莲，加盐、白糖、白芝麻提香
进阶版：蒜末用热油激香，加生抽、米醋、辣椒油调汁，搭配花生米
二、热炒类（快手简单）
1. 蒜蓉清炒
穿心莲焯水后快速翻炒，加蒜末、盐、鸡精，保留脆嫩口感
2. 穿心莲三杯鸡
鸡腿肉与穿心莲同炖，加入米酒、生抽、冰糖，收汁后焖半分钟
三、创意搭配
水果拌穿心莲：搭配芒果、小西红柿，淋蜂蜜或雪碧调制的酸甜汁
穿心莲汤：与肉丸、白萝卜丝同煮，加枸杞和胡椒粉提鲜
小贴士
处理技巧：老茎需去除，嫩叶用盐水浸泡杀菌
焯水关键：沸水中加盐和油，捞出后立即过冷水保持脆度
调味偏好：蒜末可加倍，糖能中和苦涩味
