一、基础酱牛肉做法（牛腱子为例）
1. 浸泡去腥：牛腱子冷水浸泡2小时去除血水，期间换水1-2次
2. 腌制入味：
3. 炖煮关键：
二、通用酱肉技巧
三、快手改良版
1. 高压锅版：腌好的肉高压炖30分钟，省时且软烂
2. 电饭煲版：所有调料与肉一起放入，煮饭键一键完成
小贴士：酱肘子可卷紧冷藏定型，切片时更美观；鸭腿需先煎出油脂再酱烧。不同肉类做法相通，重点在于充分腌制和慢火入味。
转载菜谱宝文章保留链接： 酱肉怎么做好吃又简单
1. 浸泡去腥：牛腱子冷水浸泡2小时去除血水，期间换水1-2次
2. 腌制入味：
3. 炖煮关键：
1. 高压锅版：腌好的肉高压炖30分钟，省时且软烂
2. 电饭煲版：所有调料与肉一起放入，煮饭键一键完成
小贴士：酱肘子可卷紧冷藏定型，切片时更美观；鸭腿需先煎出油脂再酱烧。不同肉类做法相通，重点在于充分腌制和慢火入味。
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